دم رُستری و دودو، دانه های سبز خود را از مرغوب ترین مزارع کمر بند قهوه تهیه می نماید. نوع خاک، ارتفاع کشت، روش کشت، میزان رسیدگی و کنترل کشاورز عواملی هستند که در انتخاب منطقه یک دانه مرغوب، موثرند. افزون بر این، دانه­ ها دستچین شده و  روش شستشو و خشک نمودن متناسب با آن انتخاب می­ گردد. برشته سازی یا همان رُست قهوه های تخصصی، حاصل دانش و تجربه چندین ساله دم رستری است. متخصصین حرفه ای رُست، برای هر دانه قهوه شناسنامه خاص (پروفایل) را مشخص می نمایند. البته داشتن یک پروفایل رُستر پیشرفته، از ملزومات یک رستری حرفه ای است. برشته سازی کنترل شده قهوه ها را در بستری از هوای داغ بر عهده دارد که این فرایند حساس، عطر و طعمی ملایم و غنی تر به آنها می بخشد. آخرین مرحله برای چشیدن یک فنجان قهوه ناب، مرحله عصاره گیری است. کافه های موج سومی که با نگرش تخصصی این قهوه را انتخاب کرده اند؛ همواره تحت پشتیبانی شرکت رُستا بوده تا با ارتقای سطح مهارت های باریستایی، ارائه مشاوره های فنی و تامین تجهیزات تخصصی، بتوانند رضایت خاص مشتریان خود را جلب نمایند. آدرس : تهران ، خیابان مطهری ، خیابان کوه نور، کوچه دوم پلاگ 6 واحد 2 شماره تماس: 0218817960709122458275